三步驟檢視你的開店定位!

【行者小學堂】 三步驟檢視你的開店定位對不對 上上篇的行者小學堂有提到了五個想開咖啡館必須要了解的事情，想開店...

【直直沖還是繞圈沖】注水型態對風味的影響

【關於注水方式】 以往我們在討論參數時，比較常會討論的因素可能是水溫、研磨粒徑、沖煮時間等等，比較少針對注水的方式來討論，而這次參加Patrik的手沖分享會，他則認當參數的範圍固定後(ex:研磨度中偏粗、水溫88-92)，注水的方式比這些參數更重要!!同時也針對了兩種的注水方式做分享

【你還在悶蒸嗎？】3分鐘顛覆你對悶蒸的想像

Yo~Everybody!! 這次很難得有機會去參加 #2019 世界咖啡沖煮大賽亞軍 的手沖分享會，會後整理了一些重點來跟大家分享!!不囉嗦啦~~大家直接往下看吧!!!

【不想養豆的6種沖煮小技巧】

繼之前分享的咖啡豆放太久的沖煮方法後，這次要再來跟大家分享行者沖煮新鮮咖啡豆的方法啦! 拿到手上的咖啡豆日期總...

豆子放太久不新鮮，怎麼沖煮才能好棒棒

大家一定有過朋友送豆子或是自己買豆子但忘記沖煮，導致豆子放太久，不知道新不新鮮怎麼沖煮的經驗，今天來跟大家分享遇到這個問題時能怎麼辦

【咖啡風味描述】感官到底怎麼訓練

前陣子有一些朋友詢問到了感官品飲的部分，加上店裡的客人有時候也會問到關於感官訓練的問題，所以這邊分享一些撇步給大家參考。

【咖啡裡火盃的考驗！】金杯理論與風味的關係

江湖上有一句話：『沒聽過金杯理論，不要說你會沖咖啡!!』 到底金杯理論是什麼呢!? 其實，金杯理論是精品咖啡協會為了方便大家溝通及建立一套沖煮系統而延伸出來的系統，大概就是落在理想區間的範圍內會是一杯不難喝的咖啡~

【手沖到最後積水了啦，怎麼辦】

為什麼淺焙咖啡比較會積水，流的比較慢？  有時候沖淺焙的豆子，就是特別容易積水，在最後注水的時候會發現水位下降的速度變得好慢，店家又說要在幾分鐘之內沖完~搞得手沖變得壓力好大好緊張!?

【咖啡館開了之後才發現的不一樣】

最近發現，以開咖啡館為夢想的朋友實在是滿多的，想來跟大家分享一些行者覺得，『乾，怎麼一切都不一樣的幾個例子』，希望能對大家有幫助：

【怎麼知道這隻豆子適合浸泡還是濾泡？】

關於濾泡和浸泡的沖煮方式你常常搞不懂嗎？今天就讓行者來告訴你。在店裡，我們會使用這兩種方式來沖煮咖啡，使用的濾...

【夏日省錢大作戰】- 行者冰咖啡特輯，帶你看冰滴、冷萃、冰手沖的差別

行者在冰咖啡的建議是: 想要快快喝快快爽喝手沖 想簡單又能得風味乾淨強烈的大量冰咖啡泡冷萃 有耐心又想追求冰咖啡的極致做冰滴

【三張圖帶你搞懂濾杯肋骨與流速的關係】

前幾天看到 @c3offeemag 分享在SENSORY FOURM感官論壇中，來自加州大學戴維斯分校的Mackenzie Batali以研究模組分析兩種刻度、濾杯形狀、烘焙程度後，發現烘焙度以及 #濾杯形狀 對風味帶來的影響較為明顯；今天行者先不看外表，我們用三張圖帶你體驗濾杯的 #內在美 ：「肋骨」，搞懂濾杯肋骨與流速的關係。